Spezialitäten aus Cantagrullas-Käse aus Valladolid
«Sie haben keinen Käse gepökelt?»
Diese Frage stellt sich nach dem Versuch einer der Käse von Cantagrullas und macht es zu einem der Menschen, die mit auffallendem geklebten Aussehen in einer ankommen BMW zu diesem Bauernhof inmitten der gerodeten Landschaft eines Bauernhofes in der Gemeinde Ramiroin der Provinz Valladolid.
«Wir kommen auf Empfehlung eines Freundes, um Käse zu kaufen«, Sagen sie bei der Ankunft, aber es ist offensichtlich, dass sie nicht über die besonderen Eigenschaften der wussten Käse von der Cantagrullas Farm, der einzige, der in Spanien ausgearbeitet hat Frischkäse aus roher Schafsmilch.
Sie wussten auch nicht, dass es sich um Käse handelt, der von französischen Käsesorten inspiriert ist, bei deren Herstellung die verschiedenen derzeit im Bereich der Käseherstellung verfügbaren Technologien zum Einsatz kommen und der Verwendung lokaler Bakterien besondere Bedeutung beigemessen wird.
Rubén Valbuena, Cantagrullas-Käsehandwerker in Valladolid
Diesen potenziellen Kunden hätte man das gesagt Cantagrullas liefert Käse an einige der bekanntesten Köche in Spanien mit Michelin-Sterne, obwohl sie mit Sicherheit dachten, sie würden den klassischen (und köstlichen) Schafskäse finden, der in Frankreich so beliebt ist dieser Bereich von Castilla.
«Wenn Sie starke Aromen mögen, probieren Sie diese Spezialität«, War die Antwort von Ruben, der 33-jährige junge Unternehmer, der sich vor einigen Jahren entschied, sich in diesem kastilischen Ort niederzulassen, um mit seiner Familie, die jetzt drei Kinder hat, einen ländlichen Lebensstil zu genießen.
Rubén Valbuena, arzt in der spezialität von Gebietsplanung der Karriere von Geographie, beschloss, sein Leben plötzlich zu ändern, nachdem er mehrere Jahre für die. gearbeitet hatte Un im Amazonas-Dschungel und in anderen Regionen Südamerikas.
Dort lebte er zusammen mit seiner Frau französischer Herkunft mit nur 24 Jahren die Geburt seines ersten Kindes. Jetzt steht er an der Spitze dieses Unternehmens, das neben seinen eigenen vier weitere Mitarbeiter beschäftigt Ruben und seine Frau
Wie ihr Bürgermeister mit Stolz feststellte, hat dieses Projekt die kleine Stadt Valladolid auf die Karte gesetzt Ramiro.
Spezialitäten aus Cantagrullas-Käse aus Valladolid
Die Cantagrullas Ausarbeitungsbereich Es umfasst von den frischesten Käsesorten mit zarter Konsistenz bis hin zu cremigen Käsesorten mit einem starken Geschmack, der in gewissem Maße an asturische Aromen erinnert, wie z Casin Käse oder die Afuega'l Pitu. Als großer Fan von Käse erwarte ich, dass sie köstlich sind, besonders nach meinem Geschmack, dem stärksten Geschmack (... und das, ohne der traditionelle Schafskäse zu sein).
Der französische Einfluss von Käse ist auf die Herkunft seiner Frau zurückzuführen, und daher kommt die Leidenschaft dazu Ruben Es hat für Französisch Käse.
Um das Merkmal von hervorzuheben Käse à la cartena ja Ruben kann für jeden renommierten Küchenchef, der für Ihr Restaurant zuständig ist, bestimmte Spezialitäten nach seinem Geschmack zubereiten.
Spezialitäten aus Cantagrullas-Käse aus Valladolid
Natürlich Cantagrullas Es handelt sich um eine handwerkliche Installation in einem kleinen Bauernhof in der Nähe des Einfamilienhauses, in dem jährlich 30.000 Liter produziert werden und deren Entwicklung dank der Nutzung des Internets und sozialer Netzwerke möglich war, um dies bekannt zu machen Vermarkten Sie das Produkt über Ihr Geschäft online.
Jetzt erweitert sich sein Geschäftsprojekt mit der Eröffnung von a Käsespezialist in Madrid (Straße Conde Duque 15), wo es zusammen mit seinen eigenen Ausarbeitungen eine breite Palette von handwerklicher Käse. Es ist, in den Worten von Rubenvon einem «transgressives Geschäft«, Weil Sie die Käsesorten in einer Reifekammer mit 10 Grad Temperatur auswählen.
Wenn Sie Käse lieben, haben Sie einen guten Grund, die Käserei zu besuchen Ramiro, die Sie im Bereich zwischen finden Medina des Feldes und Olmedo. Natürlich finden Sie den typischen Schafskäse nicht. Und wenn nicht, könnte der neue Laden in Madrid eine Alternative sein.
