Suche nach schwarzen Trüffeln mit Hunden im Alto Maestrazgo de Castellón
Wissen Sie, dass die schwarzer TrüffelDieser Pilz gilt als Juwel der Gastronomiesein «kultivieren«?
Das heißt, unabhängig davon, ob sich der Trüffel unter den richtigen Bedingungen auf natürliche Weise entwickeln kann, bereiten die Landwirte heutzutage große Flächen vor, die sie angemessen pflegen, um ihre Sammlung zu erleichtern.
Ich erkenne, dass ich das erst bei meinem letzten gewusst habe Reise durch das Hohe Maestrazgo von Castellón, eines der wenigen Gebiete in Spanien, in denen Sie finden können schwarzer Trüffel.
Ich wusste es auch nicht Demetrium, der Bauer, den wir besucht haben BenasasalAls ich jung war, sah ich, dass Franzosen und Katalanen mit Hunden durch die Berge gingen. Anfangs glaubte er, sie würden jagen, aber als er feststellte, dass sie keine Waffen bei sich hatten, stellte er fest, dass sie mithilfe von Hunden nach einer ganz besonderen Knolle suchten, die als Trüffel bekannt war.
Suche nach schwarzen Trüffeln mit Hunden im Alto Maestrazgo de Castellón
Von diesem Moment an Demetrium und andere Landwirte in dieser Region von Häfen Sie lernten den Handel mit Trüffeln und sammelten sie dann mit ausgebildete Hunde.
Die schwarzer Trüffel Die Franzosen haben es immer sehr geschätzt. In der Tat ist es auch bekannt als Perigord-Trüffel.
Wenn Sie es nicht live gesehen haben, sieht es aus wie eine Knolle, aber schwarz. Mit einem eigenartigen und sehr intensiven Geruch, in Blättern oder aufgelöst, bietet es ein sehr geschätztes Aroma für gastronomische Ausarbeitungen.
Suche nach schwarzen Trüffeln mit Hunden im Alto Maestrazgo de Castellón
Für die Entwicklung von Trüffel Es wird Kalksteingelände mit einer bestimmten Höhe benötigt, das nicht zu kalt oder zu heiß ist.
Dieser Pilz wird unter der Erde geboren und an den Wurzeln bestimmter Bäume, insbesondere Steineichen (bekannt als Carrascas in Hohe Meisterschaft), aber auch in Eichen und Mandelbäumen. Deshalb bereiten die Bauern das Land vor, indem sie diese Bäume mit einiger Entfernung in Reihen pflanzen, damit sie sich um sie herum sonnen können.
So suchen Sie nach Trüffeln mit Trüffelhund
Bei dem Besuch in Demetrium wir hatten die möglichkeit, die neugierige erfahrung zu machen, wie schwarze trüffel mit den sogenannten gesucht werden Trüffelhunde.
Der aktuelle Ex-Partner von Demetrium Sie ist eine wunderschöne Schlampe Moreta. Die Trüffelsammlung Es findet in den Bergen von Castellón von November bis März.
Er Trüffelhund Er geht durch den Boden und sucht nach dem Geruch des Trüffels, der für seine Nase charakteristisch ist. Wenn Sie einen Ort finden, an dem sich Trüffel befinden, was darauf hinweist, dass ein Loch mit den Beinen geöffnet wird, Demetrium Beenden Sie die Arbeit mit Hilfe einer Schaufel.
Die Wahrheit ist, dass es nicht einfach ist, den Trüffel zu erkennen, wenn Sie die Erde entfernen, für die ein bestimmter Handel erforderlich ist.
Auf dem Gebiet, auf dem Trüffel gefunden wurden, werden sie erst etwa zwei Jahre später wieder auftauchen. Und an einem Tag wird in der Regel mehr oder weniger ein halbes Kilo gesammelt.
Schwarze Trüffel aus dem Alto Maestrazgo de Castellón
Dann ist es Zeit, die Trüffel zu verkaufen, um die es einen nicht sehr transparenten Markt gibt. Demetrium er sagt uns das in Benassal Die Bauern verkaufen sie normalerweise donnerstags in einer Bar, in der Verkäufer und Händler, die sie kaufen, zusammenpassen.
Der aktuelle Preis für schwarze Trüffel für den Landwirt liegt bei 350 und 500 Euro pro Kilo. Für den Endverbraucher ist es doppelt so hoch.
Um zu sehen, wie ist die Suche nach schwarzen Trüffeln mit Hund, verpassen Sie nicht die Video Begleitend zu diesem Thema.
Eine weitere Gelegenheit, es live zu sehen, ist die Mostra der schwarzen Trüffel von Castellón die jedes Jahr Anfang Februar in einem der Dörfer der Region gefeiert wird Ports-Maestrat, bei dem ein Trüffelhundewettbewerb stattfindet.
Schwarze Trüffel aus dem Alto Maestrazgo de Castellón
